Fondants, juteux et profondément savoureux, ils sont braisés doucement avec de l’ail nouveau et du saké, qui vient apporter à l’ensemble une finesse particulière. L’ail nouveau reste plus délicat, plus frais, moins envahissant qu’un ail sec, tandis que le saké prolonge les champignons avec quelque chose de subtil, légèrement rond, presque soyeux. Le résultat est très parfumé, avec beaucoup d’umami, de douceur et de relief. Une préparation simple en apparence, mais pleine de profondeur.
Ils trouvent très facilement leur place avec du riz, des nouilles, une omelette ou des œufs mollets. Ils accompagnent aussi très bien des légumes grillés, du tofu, une volaille rôtie ou un poisson simplement cuit. On peut aussi les servir sur une tartine, les glisser dans un sandwich, les ajouter à un bol salé ou les poser sur une polenta crémeuse. À température ambiante comme légèrement réchauffés, ils sont aussi très à leur place sur une table d’apéritif ou parmi d’autres petites choses à grignoter.
Fait maison 
Spécialité