Salade de chou et fenouil

C’est un grand classique de la maison, et une salade qu’on fait très souvent chez Pulpa. Selon les jours, elle est préparée avec du chou blanc ou du chou rouge, toujours avec du fenouil, des herbes, des raisins secs et un assaisonnement qui lui donne juste ce qu’il faut de relief. C’est croquant, vif, très gourmand, et le genre de salade qui trouve facilement sa place sur la table.

On l’aime avec des viandes froides, une volaille rôtie, des œufs, des poissons fumés,  ou glissée dans un sandwich bien garni. Elle accompagne aussi très bien des grillades ou une assiette plus simple avec quelques légumineuses.