Maquereau
Scomber scombrus
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Maquereau :
Véritable sprinteur des mers, le maquereau compte parmi les poisson les plus rapides dans l'eau. Sa silhouette fuselée et sa tête profilée ont même inspiré, durant la Prmière Guerre mondiale, la conception de certaines têtes d'obus pour améliorer leur aérodynamisme.
Au delà de son histoire, c'est un poisson d'une grande richesse nutritionnelle : sa chair savoureuse est particulièrement concentrée en oméga-3 et oméga-6, bénéfiques pour le coeur, le cerveau et l'équilibre général. Poupulaire et raffiné à la fois, il se déguste grillé, fumé ou mariné.
Conseils du commerçant
Vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce poisson qui peut être consommé froid comme chaud. Vous pouvez le cuisiner à la poêle, le cuire au four, le cuire à la vapeur, le cuire en court-bouillon, le griller au barbecue, le mariner en ceviche ou encore le préparer en rillettes.
