Filet de bar

Le Bar :

Surnommé parfois “loup”, le bar est un poisson noble très apprécié des gastronomes. Il déplace en bancs dans les eaux côtières, ce qui lui confère une chair ferme, fine et délicate, au goût subtil et raffiné. Sa texture élégante en fait l'allié parfait d'une cuisine à la fois simple et sophistiquée, qui soit dégusté cru, rôti, poêlé ou en carpaccio.

Dégustation : les filets de bar peuvent être consommés crus et sont parfaits en tartare ou bien en sushis. On peut les faire cuire de plusieurs façons différentes: à la poêle, en tajine, grillés au four ou rôtis. Les filets de bar se marient avec toutes sortes de légumes : poivrons, tomates etc.