Entrecôte de Bœuf - Maturée 4 semaines "sous vide"

Vache Race Aubrac. Entrecôte préparée et maturée par nos soins. Plus moelleuse que le faux-filet, l'entrecôte peut supporter une cuisson un peu plus agressive, notamment un beau marquage à la poelle....et supportera la réalisation d'une sauce avec son jus de cuisson...

Pour une cuisson parfaite, marquez l'entrecôte dans la poelle et finissez la cuisson tout doucement dans un plat qui va au four à 120°. Pendant ce temps récupérez les sucs de cuisson de votre poelle avec un verre d'alcool, un morceau de beurre, une cuillere de moutarde et de la crème liquide le tout porté à ébullition, elle nappera votre entrecôte une fois cuite....