Indication Géographique Protégée 
Label Rouge Rôti de Quasi de veau
Quasi de veau
Pour 3 personnes
)Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce bardée provenant du muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire. Un des meilleurs morceaux de veau à rôtir.
La spécificité du Veau Fermier élevé sous la mère est liée à un mode d’élevage très traditionnel.Les veaux sont élevés dans des petites exploitations familiales et ils tètent au moins deux fois par jour. Les vaches-mères sont nourries d’herbe pâturée ou à partir des fourrages naturels issus de l’exploitation.La viande de couleur blanche à rosée est très tendre et d’une exquise saveur particulièrement recherchée par les fins connaisseurs. Le Veau Fermier élevé sous la mère est également pauvre en matières grasses tout en étant riche en protéines et acides gras non saturés, essentiels pour l’organisme.
