Indication Géographique Protégée 
Label Rouge Escalope de veau
Noix de veau "Escalope"
Pour 1 personne
)Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce issue de la noix de veau, muscle interne de la cuisse. Il est très tendre et le grain de sa chair est très fin. Il vous offre de belles escalopes.
La spécificité du Veau Fermier élevé sous la mère est liée à un mode d’élevage très traditionnel.Les veaux sont élevés dans des petites exploitations familiales et ils tètent au moins deux fois par jour. Les vaches-mères sont nourries d’herbe pâturée ou à partir des fourrages naturels issus de l’exploitation.La viande de couleur blanche à rosée est très tendre et d’une exquise saveur particulièrement recherchée par les fins connaisseurs. Le Veau Fermier élevé sous la mère est également pauvre en matières grasses tout en étant riche en protéines et acides gras non saturés, essentiels pour l’organisme.
