Bleu du Velay

Le Bleu du Velay est né dans les Monts du Velay (Haute-Loire), région où il est encore fabriqué aujourd'hui. Il désigne un fromage à pâte molle, persillé au lait de vache. Il allie la force du goût de bleu à la douceur d'une texture très fondante. Ce fromage a une saveur légèrement salée avec un goût de bleu marqué qui est adouci par une texture fondante comme du beurre.

Dégustation : il peut s'accorder sur du pain en cas de petit creux ou pour un apéritif accompagné d'un blanc moelleux.