Coquilles Saint-Jacques x6
Pecten Maximus
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La Saint-Jacques, "pecten maximus" pêchée en Normandie est très réputée pour la finesse de sa chair. De quoi faire plaisir à vos papilles et celle de vos convives !
Les coquilles se reproduisent d’avril à septembre, et sont pêchées d’octobre à avril. Cette pêche est très réglementée : 2 marées de 45min par semaine sont autorisées pour les bateaux de pêche professionnels licenciés.
Les coquilles sont vendues nettoyées. Si vous souhaitez garder la coquille pour vos préparations, n'hesitez pas à nous le faire savoir.
Conseils du commerçant
La coquille Saint-Jacques à toutes les qualités : elle se consomme aussi bien crue en carpaccio ou en tartare, que cuisinée de la façon la plus simple pour les uns, à la plus travaillée pour les autres, et pour couronner le tout elle est très saine pour la santé, et diététique.
DLC à 3 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien une fois décoquillé, jusqu’à 3 mois
