Bourguignon

Découvrez la macreuse de boeuf et le collier de boeuf, des morceaux gélatineux à cuisson lente qui restent toujours moelleux. C’est une viande dense mais tendre avec une texture délicate et raffinée.

A braiser. Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, un bouillon de bœuf et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. Laissez mijoter environ 2h. Cette préparation est à compléter selon vos envies.