Ris de veau (à commander 72h à l'avance)
Origine : France
Allergènes : Absence d'allergène
500 g (55,9 € / kg)
27,95 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ce morceau est assez rare et très prisé des connaisseurs. Les ris de veau doivent être dégorgés, puis blanchis, égouttés et raffraîchis. Après refroidissement complet, il faut les parer puis les mettre sous presse au frais. Les ris de veau sont le plus souvent servis braisés.
