Gigot raccourci d'agneau

Une pièce correspondant au gigot entier sans la selle. C'est un morceau très tendre qui lors de sa cuisson permettra à l'os de communiquer à la viande une saveur incomparable.

A rôtir. 

• Préchauffez le four à 210°C (Th. 7). 
• Comptez 10 à 15 minutes de cuisson par livre. 
• Arrosez votre gigot toutes les 15 minutes avec son jus de cuisson. 
• Pour une cuisson en croûte de sel, enrobez votre gigot de pâte à sel et laissez-le reposer.
   

Vous pouvez accompagner votre gigot raccourci d'agneau de flageolets.