Paleron de bœuf (à braiser)

Des morceaux provenant d'un muscle de l'épaule qui se situe près du collier. Ce muscle à fibres courtes et maigres est traversé en son milieu par un nerf important.

A braiser. 

• Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. 
• Ajoutez de l'eau, un bouillon de bœuf et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. 
• Laissez mijoter environ 2h. 
• Cette préparation est à compléter selon vos envies.

Vous pouvez cuisiner vos morceaux de paleron de bœuf à braiser en bourguignon, tajine ou mijotés en cocotte.