Brie fermier

Ce fromage est assez proche du brie de Melun, il se révèle un peu plus marqué au palais car il ne sort de sa cave d'affinage qu'au bout d'un mois au minimum. Au nez, des arômes de sous-bois soutenus s'exhalent. Le palais est dominé par des notes de champignons, de lait chaud et d'amertume. 

Dégustation: ce fromage peut être dégusté avec un vin rouge comme le Saint-Nicolas-de-Bourgueil.