Mimolette vieille

Francaise ou Néerlandaise ? L'origine de la mimolette fait toujours débat. La différence notable entre les deux : la croûte. Naturelle pour la francaise, paraffinée pour celle des Pays-Bas. Souple, fondante et douce quand elle est jeune et mi vieille, la mimolette gagne ensuite un gout noiseté sans jamais être piquante. 

Dégustation: la mimolette peut être dégustée dans des gratins, qu'ils soient à base de choux fleurs ou de blettes, des tartes, des cakes, des quiches ou des burgers. Mais aussi salades et des sandwichs. La mimolette se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un vin de Savoie Chautagne rouge ou un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge.