Rognon de veau

Un abat provenant du rein du veau.  

La spécificité du Veau Fermier élevé sous la mère est liée à un mode d’élevage très traditionnel.

Les veaux sont élevés dans des petites exploitations familiales et ils tètent au moins deux fois par jour. 

Les vaches-mères sont nourries d’herbe pâturée ou à partir des fourrages naturels issus de l’exploitation.

La viande de couleur blanche à rosée est très tendre et d’une exquise saveur particulièrement recherchée par les fins connaisseurs.