Une pièce bardée provenant du muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire. Un des meilleurs morceaux de veau à rôtir.
La spécificité du Veau Fermier élevé sous la mère est liée à un mode d’élevage très traditionnel.
Les veaux sont élevés dans des petites exploitations familiales et ils tètent au moins deux fois par jour.
Les vaches-mères sont nourries d’herbe pâturée ou à partir des fourrages naturels issus de l’exploitation.
La viande de couleur blanche à rosée est très tendre et d’une exquise saveur particulièrement recherchée par les fins connaisseurs.
Quasi de veau
Origine : Limousin - FranceAllergènes : Absence d'allergène25,95 €
1 000 g (25,95 € / kg)Pour 4/5 personnes
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