Maroilles

L'aire d'appellation de ce fromage est liée au territoire de la Thiérache, à la frontière franco-belge. Le Maroilles est un fromage délicat et frais, marqué par des notes de lait.

Dégustation : avant tout fromage de plateau, le Maroilles se mange généralement en fin de repas. Il peut alors s'accompagner d'un verre de vin rouge puissant ou de bière. Il entre également dans la composition de plats régionaux comme la tarte au maroilles (goyère) ou la flamiche.