La Tomme du Caussenard est une tomme de brebis artisanale au lait cru fabriquée par une petite coopérative de fermiers située à La Cavalerie (10kms au Sud de Millau). Ce fromage existe en deux affinages : jeune ou affiné. La version jeune est de forme parallélépipédique avec une croute striée marron et beige. La pate est plutot blanche ivoire avec quelques reflets jaune paille. La texture, ferme mais fondante, offre au palais des notes beurrées, herbacées, finement acidulées et noisettés. Quant au caussenard affiné, il est rond avec une croute mitée. En bouche, il est plus marqué par des notes de paille et de foin. L'acidité est également plus présente, mais elle reste délicate au palais.

Conseil commerçant

Dégustation: pour profiter de toutes les saveurs de votre fromage, pensez à le sortir du frigo une à deux heures avant de le consommer. La Tomme du Caussenard peut s'associer avec un vin blanc sec issu d'un cépage Viognier ou Roussanne.

Allergènes : Lait

3,83 €

150 g (25,53 € / kg)

Et avec ceci ?