Potimarron

Le potimarron appartient à la famille des cucurbitacées qui rassemble les différentes courges et potirons. Il est plus petit que le potiron ou que la citrouille. Sa chair jaune et orangée est farineuse et sucrée et son goût rappelle subtilement la noisette et la châtaigne.

Il est succulent en velouté, mais vous pouvez également le cuisiner en accompagnement ou en purée !

Saisonnalité: d'octobre à janvier

Conservation: S'il est entier, il doit être stocké dans un endroit à température constante, si possible sous 20 degrés. S'il est cru et découpé, il faut alors le conserver enveloppé au réfrigérateur une semaine maximum.