L'encornet est un céphalopode au corps allongé aussi appelé “calamar”. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse. Il est peu calorique, sans arête et peut être farci. Son corps est comestible, tout comme ses tentacules et ses ailes.
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Conseil commerçant
L'encornet peut être poêlé, grillé à la plancha, frit ou encore farci. Il est généralement dégusté en salade, dans une paëlla ou nature avec un filet d'huile d'olive et de l'ail.
Loligo vulgaris
Origine : Pêché en Manche et mers Celtiques au chalutAllergènes : Mollusques6,98 €
250 g (27,92 € / kg)pour 1 personneLa boutique regorge d'autres produits qui n'attendent que votre table.