La daurade royale,à la chair délicieuse, se cuisine très bien entière, au four, ou en filets à la poêle, mais également crue (sashimis,tartares et carpaccios).
En été,elle sera délicieuse au barbecue, la tenue de sa chair est remarquable, mais il faudra éviter la surcuisson qui lui donne de l'amertume
Composition
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