Roble au romarin

Le Roble au Romarin est une tomme fabriquée à partir de lait cru de brebis de race Manchega issue du terroir espagnol de la Castille. Travaillée comme un Manchego, cette tomme enrobée de romarin est affinée pendant un an afin d’obtenir une pâte à la texture plutôt sèche et légèrement friable. Le Roble se déguste avec la croûte, un joli mariage des notes marquées de la brebis mêlées aux parfums de garrigue, qui en font un régal à l’apéritif ou en fin de repas avec un muscat sec par exemple.