Tête de Moine en fleurs (boîte)

La Tête de Moine est une spécialité extrêmement parfumée originaire du Canton de Berne. Ce fromage est fait uniquement avec des laits de vache de printemps ou d'été. Jadis, le prieur de l’Abbaye de Bellelay en Suisse recevait chaque année de ses fermiers, à titre de redevance, un fromage « par tête de moine », d’où son nom… C’est un fromage que l’on peut déguster en « fleurs » : à l’aide d’un appareil appelé girolle, on râpe les tommettes cylindriques pour en faire des fleurs, ce qui permet d’exalter les saveurs du fromage.