Carrare

Le Carrare est une spécialité atypique de Savoie, où la recette du Morbier jurassien a été ajustée à la production fromagère au lait de chèvre. Fruit d’une production artisanale au lait cru, ce fromage à la pâte tendre vient tapisser la bouche de son onctuosité, dévoilant ses notes caprines. Au nombre de nervures de cendre on peut compter le nombre de traites qu’il aura fallu fournir pour produire ce fromage. C’est une spécialité que l’oin peut aussi déguster chaude en raclette par exemple.