Mothais sur feuille

Le Mothais sur feuille fermier est enveloppé d'une feuille de châtaignier qui a pour rôle de réguler l'affinage et l'humidité du fromage, et ainsi lui permettre de développer toutes ses saveurs : la feuille "pompe" l'humidité quand il est encore frais et la restitue lorsqu'il sèche. Il est d'une telle onctuosité qu'il fond dans la bouche et délivre des arômes de sous-bois. La croûte crapautée est blanche à jaunâtre suivant son affinage. Ce chèvre est une spécialité de la région de Melle, dans les Deux-Sèvres.

Il peut y avoir une possible variation de poids des parts commandées car elles sont soumises à la dessiccation.