Boutons de culotte

Le Bouton de Culotte est un fromage de chèvre fermier produit dans le Mâconnais, également connu sous le nom de cabrion. Il tient son nom de sa petite taille. À l’origine, il était fabriqué à l’automne pour être consommé pendant les vendanges. Selon la durée de l’affinage, des moisissures bleutées apparaissent sur la croûte. La pâte durcit et peut devenir cassante, révélant ainsi une saveur piquante et acidulée. Le Bouton de Culotte s’accommode d’un Mâcon blanc.

À déguster à l'apéritif,  en copeaux sur une salade ou sur la route en rentrant chez soi !