Topinambours

Ce légume racine qui ressemble au gingembre a tout pour plaire : il est légèrement sucré et fin en bouche. Son goût se rapproche de celui de l'artichaut

Le topinambour se déguste en gratin, avec du fromage et de la crème par exemple, mais aussi à l'étouffée, à la vapeur ou à l'eau. 

Conservation: au réfrigérateur pour conserver un taux d'humidité important afin qu'il ne dessèche pas.