Le Brun de noix

 Le Brun de Noix a une fine croûte marron ambrée, dûe au lavage régulier à la brou de noix. Sa pâte jaune crème est souple, délicate. En bouche, c'est un équilibre parfait de saveurs noisetées et de lait frais.

C'est à Machecoul, au sud de la Loire, qu'est fabriquée cette spécialité. Le Brun de Noix est brossé régulièrement à la liqueur de noix. Cette tommette est alors affinée en cave humide et fraîche pendant 1 à 2 mois. Bruni de noix, ce fromage au format sympathique nous dévoile la parfaite alliance de la noix et du lait cru. Tous les sens sont en éveil : l'oeil pour la caractéristique, le nez pour la bonne odeur de noix, le toucher pour la souplesse de pâte