Ce qui nous rend fier avec cette recette est le bouillon de légumes dans lequel nous cuisons nos pois chiches. Nous prenons le temps nécessaire pour émincer les légumes, les faire infuser avec des épices dans de l’eau bouillante pour la gorger de saveurs avant d’y cuire nos pois chiches. Un vrai bouillon de légumes à l’ancienne ! .
Nous recommandons de le déguster frais en le plaçant au frigidaire quelques heures avant de le servir. Puis selon le degré de débrouillardise de vos convives tartinez-le, ou non, sur des fines tranches de pain, toastées ou pas, avec des gressins, ou sur des blinis. Nous n'utilisons pas d'additifs donc si le produit déphase n'hésitez pas à vous armer d'une cuillère pour remélanger le tout.
Cet houmous de caractère s'accordera très bien à un vin rouge, ou une bière ambrée.
Nous adorons également l'utiliser comme un condiment pour accompagner une viande grillée, une tuerie intergalactique!
Houmous à l’ail noir et au piment fumé du Béarn - Domaine Ferra
Origine : Origine (33)Allergènes : Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus 10 mg/kg ou 10 mg/l