C’est une recette fruitée, où l’agrume apporte beaucoup de fraicheur à l’onctuosité du pois chiche.
Ce qui nous rend fier de cette recette est le bouillon de légumes dans lequel nous cuisons nos pois chiches. Nous prenons le temps nécessaire pour émincer les légumes, les faire infuser avec des épices dans de l’eau bouillante pour la gorger de saveurs avant d’y cuire nos pois chiches. Un vrai bouillon de légumes à l’ancienne !
Nous recommandons de le déguster frais en le plaçant au frigidaire quelques heures avant de le servir. Puis selon le degré de débrouillardise de vos convives tartinez-le, ou non, sur des fines tranches de pain, toastées ou pas, avec des gressins, ou sur des blinis. Nous n'utilisons pas d'additifs donc si le produit déphase n'hésitez pas à vous armer d'une cuillère pour remélanger le tout.
Ce houmous accompagnera parfaitement un verre de vin blanc sec ou moelleux, un élégant rosé, une bière blanche voire même quelques bulles si l’occasion s’y prête.
Pour encore plus de fraicheur servez le houmous avec des bâtonnets de légumes (carottes, concombre, céleri…)
Houmous à l'ail et au citron confit à l'ail et au citron - Domaine Ferra
Origine : France (33)Allergènes : Céleri, Graines de sésame