Thon Germon à l’huile d'olive Bio
Thon germon à l’huile vierge extra BIO - La compagnie bretonne
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le thon Germon : une espèce très prisée des amateurs de thon. Le Germon, de son nom scientifique thunnus alalunga, est également appelé Thon blanc, en référence à sa chair très blanche une fois cuit. Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse. Du thon pêché en saison
Les thons blancs que nous travaillons sont pêchés dans le golfe de Gascogne pendant la pleine saison, entre août et octobre, et sont débarqués soit au Guilvinec, port voisin du nôtre, soit à Concarneau ou encore à Lorient. Un beau thon aura la peau ferme et brillante, les ouïes bien rouges et « l’œil vif ». À cœur, il faut une chair claire et de texture homogène.
Conseils du commerçant
En salade avec du riz, des tomates et des œufs bien sûr, mais aussi avec des haricots de mer et des tomates cerises.
En garniture de pizza, de pain de poisson ou de tarte salée.
Le thon à l’huile et les haricots de mer : un peu de sel et la salade est prête.
