Langouste
Palinurus elephas
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La langouste rouge est un crustacé très prisé pour sa chair ferme et savoureuse. Elle est riche en vitamines B, source de vitamines A et C et possède de nombreux minéraux et oligo-éléments. Généralement, la langouste s'invite dans vos fêtes de fin d'année car c'est un produit d'exception.
Pour votre information, seule sa queue est consommée mais sa carapace, sa tête, ses pattes, et son thorax peuvent être réutilisés et transformés en sauce ou en bouillon.
Conseils du commerçant
La langouste rouge peut être grillée au barbecue, grillée au four, cuite à la poêle, cuite au court-bouillon, flambée et consommée avec une délicieuse mayonnaise maison. La langouste vivante doit être consommée idéalement dans la journée mais peut se conserver au réfrigérateur pendant 24h dans un grand saladier couvert d'un torchon humide.
