Barisien

Le Barisien est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dit triple-crème puisqu'il est enrichi de crème fraîche. Il est produit par la Fromagerie Dongé basée à Cousances-lès-Triconville dans le département de la Meuse en région Grand-Est.
Il est de forme cylindrique, légèrement plus large, que haut et pèse environ 550 grammes
Sa croûte fleurie de couleur blanche est duveteuse. Elle est fine et craquante !
Sa pâte, de couleur blanc ivoire, est dense, homogène et humide.
Au nez, le Barisien offre un parfum de champignon.
En bouche, c'est un fromage doux et frais lorsqu'il est jeune. Son caractère s'intensifie au fil de son l'affinage et offre alors des saveurs de noisettes et de champignons en renforçant le goût de crème. Son onctuosité est extrême !