Barisien - Demi-pièce

Le Barisien est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dit triple-crème puisqu'il est enrichi de crème fraîche. Il est produit par la Fromagerie Dongé basée à Cousances-lès-Triconville dans le département de la Meuse en région Grand-Est.
Il est de forme cylindrique, légèrement plus large, que haut et pèse environ 550 grammes
Sa croûte fleurie de couleur blanche est duveteuse. Elle est fine et craquante !
Sa pâte, de couleur blanc ivoire, est dense, homogène et humide.
Au nez, le Barisien offre un parfum de champignon.
En bouche, c'est un fromage doux et frais lorsqu'il est jeune. Son caractère s'intensifie au fil de son l'affinage et offre alors des saveurs de noisettes et de champignons en renforçant le goût de crème. Son onctuosité est extrême !

Associez-le avec des pains légers, comme une baguette ou du pain au levain. Les fruits frais, comme des poires ou des figues, et les noix apportent une belle harmonie.

Vins : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Champagne, accompagne bien le Brillat-Savarin. Vous pouvez également essayer un vin rouge léger.

Dégustation : Coupez des morceaux généreux pour apprécier sa texture crémeuse. N'hésitez pas à étaler le fromage sur le pain pour une dégustation encore plus savoureuse.

Mets : Il peut également être intégré dans des plats, comme des gratins ou des sauces crémeuses, ajoutant une touche gourmande.