Petits pois écossés

Les petits pois, souvent appréciés des plus jeunes, sont une source importante de fibres et de vitamines B9 et B1. Ils se marient particulièrement bien avec la carotte. Les petits pois sont des légumes parfumés et délicatement sucrés. 

Ils se marient aussi bien avec une viande qu'avec du poisson, et se consomment tout autant dans des plats végétariens. 

Conservation : les petits pois frais se conservent seulement 2 à 3 jours dans leur gousse, dans le bac du réfrigérateur.