Filet de haddock - JC David

Le haddock est une préparation salée et fumée d'églefin. On retrouve ce poisson en particulier sur les côtes de Norvège et d'Islande. Très connu et apprécié notamment au Royaume-Uni sous forme de fish and chips, il est aussi très consommé en Europe du Nord et aux Etats-Unis. Il s'agit d'un poisson maigre, faible en calorie. Comme toutes les autres sortes de poissons, il est une importante source de protéines et de phosphore. 

Le haddock est particulièrement salé, il est donc préférable de le dessaler au moins 30 minutes dans de l’eau. Vous pouvez le préparer de plusieurs manières : en parmentier, en salade, en risotto ou même en choucroute de poisson, il saura vous ravir !