Carpaccio de daurade royale

La daurade royale est un poisson de couleur grise comportant quelques aspects argentés. C'est un poisson maigre dont la chair est blanche, tendre et goutue. Son apport en calories est faible alors que son apport en protéines est excellent. Nous vous le proposons ici façon "carpaccio", c'est-à-dire découpés en fines lamelles. 

Le carpaccio de daurade royale se déguste froid et correctement assaisonné. Nous vous conseillons par exemple une marinade à l'huile d'olive, au citron et à la coriandre pour trois fois plus de saveurs !