Le thon rouge, surnommé “le vrai thon”, est le thon le plus grand de son espèce. C'est un poisson gras, avec peu d'arêtes, dont la texture de la chair rappelle la viande de boeuf. Il est également une bonne source de vitamines D et de protéines. Nous vous l'avons préparé en façon ceviche donc découpé en cubes poisson decongelé pour la consommation cru
Le ceviche de thon rouge se déguste frais. Vous pouvez l'accompagner d'un filet de jus de citron, d'échalotes et de diverses herbes aromatiques pour une préparation gourmande.
Attention : avant de consommer du poisson cru, il est important de bien congeler le poisson pendant au moins 24h et de le laisser décongeler au réfrigérateur. Cette opération permet d'enlever les parasites naturellement présents dans le poisson.
Thunnus thynnus
Origine : Zone FAO 51 : Océan Indien Ouest, Zone FAO 57 : Océan Indien Est, Zone FAO 58 : Océan Indien - Antarctique et SudAllergènes : Poissons