Filet de turbot

Renommé le “prince des mers”, le turbot est un des plus grands poissons plats. Il possède une chair blanche, ferme et savoureuse. Il est très apprécié car remplit de protéines et de vitamines. Le filet de turbot s'obtient après une découpe le long de la colonne vertébrale du poisson ce qui donne au morceau une forme allongée.

Il est possible de cuisiner le turbot d'une multitude de façons différentes. Certains privilégieront la cuisson au four (généralement la plus appréciée) ou en papillote quand d'autres vont le pocher au court-bouillon ou le frire à la poêle. Concernant le filet de turbot, il est également possible de le préparer en paupiette.