Pavé de saumon écossais avec peau

Préparé chaque matin à partir de saumons entiers puis entièrement désarrêté. Une chair d’un bel orange vif, ferme, fondante, avec la qualité irréprochable du Label Rouge écossais. portion d'environ 200g

À déguster cru en sashimi ou en tartare pour profiter pleinement de sa finesse,
ou simplement rôti au four avec un filet d’huile d’olive et un trait de citron pour une cuisson douce et savoureuse. Compter 200g par personne.