Moutarde à la truffe noire FallotMoutarde à la truffe noire Fallot
Tout ce qu'il faut savoir
Description
À déguster sur un rôti de veau forestier, dans une sauce à la crème fraîche pour accompagner une viande de porc ou une volaille, sur un beau steak de boeœuf saignant et sa salade, ou à utiliser pour composer une mayonnaise.
Conseils du commerçant
La Truffe Noire Mélanosporum est la truffe dite "Truffe Noire du Périgord".
La moutarde est moins calorique que la mayonnaise car elle ne contient pas de matières grasses ajoutées. Le sucre ajouté à cette recette permet d'arrondir son goût. La truffe est riche en sels minéraux et en fibres. Le cèpe est un champignon très peu calorique, très riche en eau et en fibres. Il comporte un taux de protéines plus important que les autres légumes frais.
Composition detaillée
Eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, truffes (Tuber Melanosporum Vitt 3%, Tuber Brumale Vitt 3%), sel, sucre, épices, arômes.
