Brisures de truffes noires

Truffe déjà hachée menue, se mariant aisément avec les sauces, soupes, etc.

Parfait pour vos risottos, pâtes aux truffes ou purées de pommes de terre

Pour la truffe noire, on se tournera en général vers des vins matures, issus de beaux terroirs, afin de répondre à la puissance aromatique du champignon.
Pour une viande on lui préférera un rouge comme un pomerol ou un Côte du Rhône.
Pour un poisson, plutôt un vin blanc bien charpenté comme un Meursault ou un Côtes du Rhône Blanc.

Truffes noires (tuber melanosporum), jus de truffes noires, sel