Poivre noir de Tellicherry
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Les grands crus de poivre sont en général caractéristiques d'une origine et d'un terroir particuliers. En Inde, un des meilleurs crus est celui de Tellicherry : c'est un poivre noir au nez épicé et boisé, long en bouche et très aromatique.
Son origine :
Tellicherry est l'anglicisme de Thalassery, ville portuaire de la côte de Malabar, au sud de l'Inde. Les colons anglais en 1708 y construisirent un redoutable fort afin d'y contrôler le commerce d'épices de la région, dont le fameux poivre noir : objet de grandes tentations à l'époque.
Conseils du commerçant
Utilisation culinaire :
Ce poivre très élégant et agréable, pourra être utilisé comme poivre de table dans votre moulin. Grâce à sa saveur parfumée, il sera parfait sur un rôti de bœuf, des sardines en papillotes ou du saumon braisé.
