Menu Signature
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Menu Signature par le chef Andréas Mavrommátis
Homard en aumonière, légumes croquants, bisque au Metaxa
Truffe, artichaut, butternut confite à la badiane, pistache d'Egine
Royale de foie gras, liqueur “Tentura”, chutney figue-cannelle
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Foie gras de canard : Confit, épices d'un spéculoos, chutney mangue-ananas, gelée Commandaria, brioche Tsoureki.
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Truffe : Ravioles spanakopita aux brisures de truffe, Halloumi AOP grillé, fine crème d'artichaut, émulsion amande.
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Psarosoupa : Saint-Jacques, rouget, supion farci, légumes de saison, jus d'une Katavia au safran de Kozani.
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Veau fermier : Rôti, morille farcie, écrasé de pomme de terre à la truffe, cresson de fontaine, jus de veau citron-câpre.
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Noisette-poire : Biscuit et crémeux à la noisette, croustillant, compotée de poire au miel de Crète.
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Mignardises
Disponible du 18 décembre au 1er janvier.
En précommande 48H à l'avance (avant midi) du lundi au vendredi, 72H à l'avance les wee-ends et jours fériés.
