Idéal à l'apéritif.
La Mimolette, inspirée de l'Edam et parfois renommée Boule de Lille, est un fromage fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache. C'est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. On le reconnait facilement par sa croûte grisâtre et sa pâte orangée. Jeune, la mimolette possède une pâte souple, des saveurs délicates et légèrement noisetées.
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