Pavé "Rumsteck de bœuf"

Une pièce provenant du milieu du " filet de rumsteck", de fibres courtes, pauvre en gras et très tendre.

A poêler ou à griller. Sortez votre pavé de rumsteck  de bœuf du réfrigérateur un peu avant la cuisson afin d'avoir une viande bien tendre. Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse puis saisissez-le à feu vif de chaque côté.
Vous pouvez servir votre viande avec une sauce béarnaise et l'accompagner d'un cuisiné de légumes façon tajine.