Le Saint-Pierre, ou la “Poule dorée”, est un poisson noble à la chair blanche, ferme et goûteuse. Il est ainsi très apprécié en cuisine car représente un des meilleurs poissons du monde. De plus, il est une bonne alternative à la viande tant il contient de protéines et peu de lipides.
Conseil commerçant
Le filet de saint-pierre peut être grillé à la plancha sur la peau, cuisiné en papillote ou encore préparé en court-bouillon.
Zeus faber
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