1 Pièce +/- 350 g. d'entrecôte Black Angus, réputée pour son persillage généreux et sa saveur riche, il s'agit d'une viande d’exception.
🔥 À la poêle ou au barbecue
1. Préparation :
Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité.
Assaisonnez légèrement avec du sel de qualité (sel de Guérande ou Maldon) et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
2. Chauffez votre surface de cuisson :
Poêle : Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre (pépin de raisin, tournesol).
Barbecue : Préchauffez à feu vif pour bien saisir la viande.
3. Cuisson :
Bleue ou saignante : Cuisez l’entrecôte 2 à 3 minutes par face, selon son épaisseur (2 à 3 cm).
À point : Cuisez-la 4 à 5 minutes par face.
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre 🧈, de l’ail écrasé et des herbes (thym, romarin) pour arroser la viande et renforcer ses arômes.
4. Repos :
Retirez l’entrecôte du feu et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer harmonieusement.
👌 Astuce cuisson
L’entrecôte Black Angus dévoile toute sa richesse lorsqu’elle est cuite saignante ou à point. Évitez une cuisson prolongée pour préserver sa tendreté et son persillage.
Bon appétit et régalez-vous avec cette Entrecôte Black Angus 🥩✨