Steak dans la surprise 150 g.

Le steak "dans la surprise" est une pièce rare et délicate, à la fois tendre et savoureuse. Voici comment réussir sa cuisson :

🔥 À la poêle

1. Préparation :
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Essuyez-la délicatement avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Chauffez la poêle :
Faites chauffer une poêle à feu vif avec une petite quantité d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol).
3. Saisissez le steak :
Cuisez environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Si vous préférez une cuisson à point, prolongez d'une minute par côté.
Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et arrosez régulièrement la viande pour la sublimer.
4. Repos :
Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.

🔪 Astuce finale
Si vous servez en tranches, coupez contre les fibres pour préserver le fondant de la viande.

🍽 Idées d’accompagnements
Un écrasé de pommes de terre ou une purée de panais.
Des légumes grillés ou une poêlée de champignons.
Une sauce au vin rouge ou une réduction de balsamique pour enrichir les saveurs.

Bon appétit et régalez-vous avec ce steak dans la surprise 🥩✨